В атласе схематически и на фото показаны наиболее характерные, часто встречающиеся, дефекты. Издание является пособием для специалистов по выращиванию и контролю технологического процесса переработки птицы, для преподавателей и студентов сельскохозяйственных вузов и всех, кто интересуется проблемами птицеводства и птицепереработки.