Монография.

Монография посвящена вопросам создания интегрированных систем прослеживаемости в птицеводческой отрасли.

Важное место в книге занимает обоснование актуальности и необходимости наличия систем прослеживаемости, как опции безопасности и качества производимой продукции из мяса птицы и яиц. Проанализированы развитие производства мяса птицы и яиц в России и за рубежом, риски связанные с производством продукции, состояние формирования нормативных требований по ее безопасности в отечественной и мировой практике, проектирование и внедрение систем прослеживаемости на предприятиях, даны предложения по их совершенствованию.

Для специалистов, занятых производством и переработкой мяса птицы и яиц, системами качества, а также для других пищевых отраслей, руководителей ведомств, предприятий, преподавателей и студентов учебных заведений, курсов повышения квалификации.