Предназначена для обвалки окорочков тушек цыплят-бройлеров. Отделённое мясо имеет вид целого куска («чулочка»). Используется при производстве полуфабрикатов и колбасных изделий.
Машина для обвалки окорочков «Я6-ФОО» модернизированная предназначена для снятия мышечной ткани с костей окорочков тушек птицы для дальнейшего использования в производстве полуфабрикатов, колбасных изделий и таких блюд как шаурма, котлета по-киевски и др.
Общее описание: Серия профессионального оборудования «Я6-ФО» для разделки, обвалки и выделения филе циплят бролера широко используется на многих птицефабриках и перерабатывающих предприятиях России и стран СНГ. Данное оборудование зарекомендовало себя с лучшей стороны, что подтверждается многочисленными отзывами и наградами. Серия профессионального оборудования «Я6-ФО»по многим характеристикам превосходит импортные аналоги и по некоторым не имеет аналогов в мире!
Назначение машины для обвалки окорочков «Я6-ФОО»: обвалка целиковых окорочков (без предварительной разделки на бедро и голень) цыпленка бройлера/куры.
Обрабатываемое сырье: Окорочка тушек цыплят-бройлеров весом до 2,3кг по ГОСТ 25391-82, предназначенных для промышленной переработки, без переломов берцовой и бедренной костей. Масса окорочка до 380г. Окорочка должны поступать в машину без голеностопного и бедренного эпифеза. Оптимальное снятие кускового мяса осуществляется на окорочках, охлажденных до 5°С
Качество продукта на выходе: Выход мяса: 67% от массы обрабатываемых окорочков. Кусковое бескостное мясо с кожей, допускаются хрящевые включения. Выделенное кусковое мясо подвергается инспекции на предмет удаления костных включений.
| Производительность техническая, окорочков/час | 2400 |
| Установленная мощность, кВт | 1,5 |
| Габаритные размеры, мм | 2030х700х1500 |
| Масса, кг | 500 |
| Обслуживающий персонал, чел | 1 |
| Обрабатываемое сырье: Окорочка тушек цыплят – бройлеров весом до 2300г по ГОСТ 25391-82, предназначенных для промышленной переработки, без переломов берцовой и бедренной костей массой обрабатываемого окорочка до 350 гр. Окорочка должны поступать в машину без голеностопного и бедренного эпифиза. Оптимальное снятие кускового мяса осуществляется на окорочках, охлажденных до 5оС. Качество продукта на выходе из машины – кусковое бескостное мясо с кожей, допускаются хрящевые включения. | |
| Установленный срок службы до капитального ремонта при односменной работе, лет | 3 |
| Полный установленный срок службы, лет | 7 |
В 2012 году совместными усилиями специалистов компании «Спрут Технолоджи» и ГНУ ВНИИПП была усовершенсвована, испытана и введена в эксплуатацию на нескольких предприятиях России машина «Я6-ФОО»
В процессе модернизации были устранены следующие недостатки:
— все корродирущие элементы конструкции были заменены на нержавеющие пластик и металл.
— полиамидный загрузочный барабан (имеющий недостаток связанный с набуханием при взаимодействии с влагой) заменен на полипропиленовый (полипропилен не набухает при работе во влажной среде). Так же были увеличены размеры загрузочных ниш, так как окорочка при современных технологиях выращивания имеют больший размер.
— усилена система привода толкателей.
— усовершенствована система промывки и санитарной обработки толкателей, что в свою очередь исключило заклинивание в процессе работы.
— в следствии существенной доработки рабочих органов полностью исключили дробление кости в процессе обвалки окорчка.
— была доработана рама машины (увеличена высота), благодаря чему оператор теперь находится в более удобном положении, что в свою очередь помышает работоспособность человека.
Работа машины:
Рабочий орган представляет собой систему полых цилиндров и выталкивателей с коническими проточками на торцевых поверхностях (по копирам перемещающихся относительно друг друга). Оператор укладывает окорочка с предварительно удаленными голенными и бедренными эпифизами в лотки барабана. При вращении барабана внешние и внутренние рабочие цилиндры начинают сходиться. При этом внешние цилиндры выполняют роль направляющих как для костей окорочка, так и для внутренних цилиндров. Кости окорочка входят в полости внутренних цилиндров, коленный сустав оказывается в полости, образованной коническими проточками сомкнутых внутренних цилиндров, мышечная ткань остается на внешних поверхностях внутренних цилиндров. Далее оба внутренних цилиндра входят во внутреннюю полость одного из внешних цилиндров, и происходит обрыв связок коленного сустава. Затем цилиндры расходятся, мышечная ткань и кости выгружаются из машины в приемные емкости или на ленту отводящего транспортера.
На сегодняшний день данна модель машины для обвалки окорочков успешно работает на ЗАО «Марийская птицефабрика», «Петелинская птицефабрика» и другие.