Молодые ученые ВНИИПП стали лауреатами премии Губернатора Московской области

Молодые ученые ВНИИПП стали лауреатами премии Губернатора Московской области

8 ноября 2022 г. в Доме Правительства (г.о. Красногорск Московской области) состоялось торжественное вручение свидетельств по премии Губернатора Московской области в сферах науки, технологии, техники и инноваций для молодых ученых и специалистов за 2021 и 2022 гг. Лауреатами данной премии стали молодые ученые ВНИИПП Дерина Дарья, научный сотрудник, руководитель физико-химической лаборатории ИЛЦ ВНИИПП с темой «Разработка способа профилактики пищевых токсикоинфекций кампилобактериозной этиологии…

Технология сохраняет полезные свойства яйца в составе продуктов

Технология сохраняет полезные свойства яйца в составе продуктов

Разработана технология получения коагулированных яичных компонентов, максимально сохраняющих все полезные свойства яйца, снижающих их антигенность и позволяющих получить как самостоятельные продукты с высокой биологической ценностью, так и существенно увеличить долю яичных компонентов в рецептурах продуктов, оптимизируя их по параметрам нутриентной адекватности.          Разработанные режимы коагуляции  яичных компонентов (меланжа, белка, желтка) позволяют получать широкий спектр продуктов…

Разработана техническая документация на производство коагулированных яичных продуктов в условиях промышленного предприятия

Разработана техническая документация на производство коагулированных яичных продуктов в условиях промышленного предприятия

Разработана техническая документация на производство коагулированных яичных продуктов в условиях промышленного предприятия:  — СТО 23476484-019-2017 Продукты  переработки  яиц сельскохозяйст-  венной птицы. Белок яичный зерненый с наполнителями. Технические условия — ТУ 10.89.12-384-23476484-2017 Полуфабрикат из пищевых яиц сельскохозяйственной птицы. Меланж яичный коагулированный. Технические условия — СТО 23476484-024-2019 Продукт переработки пищевых куриных яиц. Белок яичный коагулированный. Технические условия…

Разработана технология получения функциональных коагулированных яичных компонентов (белка и меланжа)

Разработана технология получения функциональных коагулированных яичных компонентов (белка и меланжа)

Разработана технология получения функциональных коагулированных яичных компонентов (белка и меланжа), обогащенных эссенциальными ингредиентами (кальций, йод и др.) для использования в производстве широкого ассортимента продуктов функционального назначения для различных возрастных групп населения.