Технология сохраняет полезные свойства яйца в составе продуктов
Разработана технология получения коагулированных яичных компонентов, максимально сохраняющих все полезные свойства яйца, снижающих их антигенность и позволяющих получить как самостоятельные продукты с высокой биологической ценностью, так и существенно увеличить долю яичных компонентов в рецептурах продуктов, оптимизируя их по параметрам нутриентной адекватности. Разработанные режимы коагуляции яичных компонентов (меланжа, белка, желтка) позволяют получать широкий спектр продуктов…