Молодые ученые ВНИИПП на международной конференции в Краснодаре

Молодые ученые ВНИИПП на международной конференции в Краснодаре

28-29 ноября 2023 г в Кубанском филиале ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН состоялась 3-я Международная научно-практическая конференция «Научное обеспечение технологического развития и повышения конкурентоспособности в пищевой и перерабатывающей промышленности». Целью конференции является обмен опытом и знаниями между молодыми учеными российских и зарубежных научно-исследовательских организаций и высших учебных заведений.

Молодые ученые ВНИИПП стали лауреатами премии Губернатора Московской области

Молодые ученые ВНИИПП стали лауреатами премии Губернатора Московской области

8 ноября 2022 г. в Доме Правительства (г.о. Красногорск Московской области) состоялось торжественное вручение свидетельств по премии Губернатора Московской области в сферах науки, технологии, техники и инноваций для молодых ученых и специалистов за 2021 и 2022 гг. Лауреатами данной премии стали молодые ученые ВНИИПП Дерина Дарья, научный сотрудник, руководитель физико-химической лаборатории ИЛЦ ВНИИПП с темой «Разработка способа профилактики пищевых токсикоинфекций кампилобактериозной этиологии…

Стефанова Изабелла Львовна выступила с докладом на дискуссионной площадке «Переработка птицы и яйца. Успех через эффективные решения».

11 октября в рамках выставки «Агропродмаш-2022» прошла дискуссионная площадка «Переработка птицы и яйца. Успех через эффективные решения». В работе дискуссионной площадки приняла участие главный научный сотрудник лаборатории технологии детских и специальных продуктов ВНИИПП, доктор технических наук Стефанова Изабелла Львовна с докладом на тему: «Новые технологии и ассортимент яйцепродуктов, комплексное использование яиц».

Международная научная онлайн-конференция «Направленная трансформация продовольственного сырья при производстве продуктов питания, пищевых и биологически активных добавок, обеспечение контроля качества и безопасности»

Дата публикации: 14-15 апреля 2022 в Северо-Кавказском федеральном научном центре садоводства, виноградарства, виноделия» состоялась международная научная конференция «Направленная трансформация продовольственного сырья при производстве продуктов питания, пищевых и биологически активных добавок, обеспечение контроля качества и безопасности».  Конференция проводилась в режиме онлайн. В работе конференции принимали участие представители ближнего и дальнего зарубежья (Польша, Молдова, Республики Беларусь, Абхазия)…

Конференция «Производство мяса индейки в России: состояние и перспективы»

Конференция «Производство мяса индейки в России: состояние и перспективы»

16 марта 2022 на площадке Саммита «Аграрная политика России» в рамках международной выставки «Мясная промышленность/Куриный король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia & VIV » проходящей в «Крокус Экспо» прошла конференция «Производство мяса индейки в России: состояние и перспективы».

Технология сохраняет полезные свойства яйца в составе продуктов

Технология сохраняет полезные свойства яйца в составе продуктов

Разработана технология получения коагулированных яичных компонентов, максимально сохраняющих все полезные свойства яйца, снижающих их антигенность и позволяющих получить как самостоятельные продукты с высокой биологической ценностью, так и существенно увеличить долю яичных компонентов в рецептурах продуктов, оптимизируя их по параметрам нутриентной адекватности.          Разработанные режимы коагуляции  яичных компонентов (меланжа, белка, желтка) позволяют получать широкий спектр продуктов…

Разработана техническая документация на производство коагулированных яичных продуктов в условиях промышленного предприятия

Разработана техническая документация на производство коагулированных яичных продуктов в условиях промышленного предприятия

Разработана техническая документация на производство коагулированных яичных продуктов в условиях промышленного предприятия:  — СТО 23476484-019-2017 Продукты  переработки  яиц сельскохозяйст-  венной птицы. Белок яичный зерненый с наполнителями. Технические условия — ТУ 10.89.12-384-23476484-2017 Полуфабрикат из пищевых яиц сельскохозяйственной птицы. Меланж яичный коагулированный. Технические условия — СТО 23476484-024-2019 Продукт переработки пищевых куриных яиц. Белок яичный коагулированный. Технические условия…

Разработана технология получения функциональных коагулированных яичных компонентов (белка и меланжа)

Разработана технология получения функциональных коагулированных яичных компонентов (белка и меланжа)

Разработана технология получения функциональных коагулированных яичных компонентов (белка и меланжа), обогащенных эссенциальными ингредиентами (кальций, йод и др.) для использования в производстве широкого ассортимента продуктов функционального назначения для различных возрастных групп населения.