Технологический центр продуктов специализированного питания является структурным подразделением ВНИИПП, включает в себя лабораторию технологии детских и специальных продуктов и лабораторию доклинических исследований.

Предметом деятельности и основными задачами Центра являются:

• — проведение фундаментальных и прикладных научных исследований в соответствии с основными научными направлениями Института;
• изучение и анализ достижений мировой науки по основным научным направлениям лаборатории с целью их использования в интересах развития Института и России;
• разработка адаптированных по параметрам нутриентной адекватности и аллергенности технологий продуктов переработки мяса птицы и яиц, в т.ч. документов по стандартизации (СТО, ТУ, ТИ, ГОСТ) на производство продуктов специализированного питания из мяса птицы и яиц;
• создание технологии и ассортимента новых видов функциональных, лечебных и профилактических продуктов на основе мяса птицы и яиц для широкого контингента населения;
• создание технологии и ассортимента продуктов для питания беременных женщин на основе мяса птицы и яиц;
• создание технологии и ассортимента специализированных продуктов для питания спортсменов;
• создание технологии и ассортимента новых видов продуктов из мяса птицы и яиц для питания детей;
• внедрение разработанных технологий на предприятиях отрасли;
• проведение на лабораторных животных исследований по изучению качества и безопасности пищевых продуктов;
• участие в популяризации и пропаганде науки, научных знаний и научно-технических достижений.