Как снизить потери мяса при переработке птицы

Как снизить потери мяса при переработке птицы

Каждая стадия операций, от отлова птицы до снятия оперения, может обеспечить снижение потерь продукции, если проводить ее с должными заботой и вниманием.
Одна из больших проблем птицеперерабатывающей промышленности – снижение до минимума потерь реализуемого продукта. Причины потерь могут крыться как в предубойном периоде, так и на самом предприятии. Они включают плохое содержание птицы, неправильную инфраструктуру, игнорирование стрессовых реакций птицы и недостаточную культуру работы.

Мониторинг благополучия птицы при транспортировке с помощью сенсоров в грузовиках

Мониторинг благополучия птицы при транспортировке с помощью сенсоров в грузовиках

Сенсорные устройства, регистрирующие микроклиматические условия для живой птицы, которые помогают улучшить здоровье и благополучие птицы при ее транспортировке. «Мы регистрируем эти параметры, чтобы убедиться, что они находятся в желательных пределах. Необходимо только решить, какая температура должна быть достигнута, чтобы раздался сигнал тревоги, или же насколько температура должна опуститься», — говорит Джоэл Сотомайор (Joel Sotomajor), президент и исполнительный директор компании “Transport Genie Ltd”. «Всё зависит от того, какая нужна ситуация».