Современные интенсивные технологии производства продуктов из мяса птицы

Современные интенсивные технологии производства продуктов из мяса птицы

    Тема 1 Особенности мяса птицы как основного сырья при изготовлении продукции разных видов: морфологический, химический состав, особенности функционально-технологических свойств мяса птицы. Способы производственного анализа свойств мяса. Понятие качества продукции, потребительских характеристик. Зависимость органолептических показателей от функционально-технологических свойств сырья и их изменений при изготовлении продукта.     Тема 2 Изменения свойств сырья в ходе технологической обработки:…

Современные требования к маркировке продукции птицепереработки

Современные требования к маркировке продукции птицепереработки

    Тема 1 Классификация продукции: продукты из мяса птицы и содержащие мясо птицы. Способы представления рецептур и расчета массовой доли мясной части продукции. Анонс проекта ГОСТ Р «Промышленность птицеперерабатывающая. Термины и определения».      Тема 2 Отраслевая классификация и коды продукции птицепереработки в целях цифровизации производства. Возможности их применения в организации системы прослеживаемости и контроля качества…

Положительная практика деятельности предприятия АПК по стандартизации

Положительная практика деятельности предприятия АПК по стандартизации

    тема 1 Общие положения: понятие стандартизации, уровни стандартизации, организации по стандартизации, функции организаций, анализ современной законодательной базы, регулирующей деятельность по стандартизации. База актуализированных документов по стандартизации  для птицеперерабатывающей промышленности.     тема 2 Документы по стандартизации, их специфика и соподчиненность информационные базы по стандартизации.      тема 3 Современные требования к составлению ТУ в связи с…