Пресс механической обвалки марки УНИКОН У-800

для выработки ММО дифференцированной сортности

Пресс механической обвалки У- 800 предназначен для выработки мяса механической обвалки от грудных костей, спинок и шей (без кожи) цыплят бройлеров дифференцированной сортности в потоке на одной установке с многозонным фильтром вместо использования двух машин (мясообвальщика и сепаратора) фирм «Лима» (Франция) и АМ2С (Франция) или трех машин (гидравлический пресс, барабан с гибкой лентой и шнековый пресс голландской фирмы «Марел»). Пресс разделяет ММО в потоке по категориям качества с выделением от 37,0% до 40% фарша от сырья грудок (в зависимости от соотношения в нем остатков мякотных тканей) «премиум» класса, соответствующего куриному фаршу ручной обвалки, и до 35% от сырья мяса механической обвалки «эконом» класса. Полученное ММО имеет различную структуру и качество, соответствующее ТУ 10.12.50-520-23476484-2020 «Мясо кур, сепарированное. Технические условия».

Принцип работы и комплектация

Пресс механической обвалки работает следующим образом. Подготовленное сырье загружается в бункер и прижимается прижимом для  обеспечения  его  захвата  шнеком, который продвигает  его  по тракту и одновременно  прессует  до зоны  сепарации,  в которой  оно сепарируется ( отделяется  мясо от костей) и через отверстия сепарации гильзы истекает в емкость для сбора ММО, а  оставшаяся часть (костный остаток) продвигается далее по тракту,  измельчается зубцами клапана и выбрасывается через  выходное отверстие клапана в емкость для сбора костного остатка.

Запасные и быстро изнашиваемые детали: шнек, гильза, клапан. Один комплект быстро изнашиваемых деталей достаточен для переработки до восстановления 540 т. сырья.

Пресс укомплектован итальянским мотор-редуктором, преобразователем частоты тока, счетчиком мото-часов, и толкателем сырья (для обеспечения равномерной подачи его в зону сепарации).

Пресс конкурентоспособен, а по отдельным показателям (энергоемкости, металлоемкости, затратам на восстановление, капитальным затратам на 1 кг мяса механической обвалки) превосходит импортные аналоги.

Преимущества:
  • превосходит в 5 раз аналогичные импортные и отечественные прессы по размеру костных включений (мельче);
  • соответствует данным импортных прессов аналогичной производительности по износостойкости и превосходит отечественные: в 5,4 раза в сравнении с прессом У-500 и в 2,7 раза по сравнению с прессом У-1000;
  • имеет капитальные затраты на выработку 1 кг мяса механической обвалки до 10 раз ниже импортных;
  • удельный расход электроэнергии ниже аналогичных импортных прессов в среднем в 2,4 раза;
  • имеет в среднем в 3,3 раза ниже удельную металлоемкость на единицу производительности в сравнении с импортными прессами;
  • обеспечивает в 3 раза ниже затраты на восстановление ЗИП;
  • имеет возможность выделения на одной установке одновременно разного по качеству мяса механической обвалки; — обеспечивает в 1,5 раза больше срок гарантии по сравнению с действующими импортными и отечественными прессами.

Общий вид

Общий  вид ММО куриного  дифференцированной сортности, полученного на прессе У-800 из  грудных костей цыплят-бройлеров

а) ММО низкого давления
дисперсность 3-3,5мм

б) ММО высокого давления
дисперсность менее 1 мм

Микроструктура  ММО куриного  
дифференцированной сортности

а) ММО низкого давления
(сохраненная мышечная ткань)

б) ММО высокого давления
(разрушенная  и раздавленная мышечная ткань)

Общий  вид ММО  индейки   дифференцированной сортности, полученного на прессе У-800 из  грудных костей

а) ММО низкого давления

б) ММО высокого давления

Микроструктура  ММО  индейки
дифференцированной сортности

а) ММО низкого давления
(сохраненная мышечная ткань)

б) ММО высокого давления
(разрушенная  и раздавленная мышечная ткань)

Дипломы и сертификаты

Разработка и изготовление

Техническая характеристика

Производительность (по сырью), кг/ч800 -1200
Температура сырья, ºСминус 1.5 — 0
Установленная мощность, кВт11,2
Габариты, мм1800 х 1100 х 1700
Масса, кг384
Занимаемая площадь, м21,98
Выход МПМО, % (в зависимости от количества мякотных тканей в сырье)74,0÷ 80,0
— в том числе ММО1, до40,0
Обслуживающий персонал, чел.1
Гарантийный срок, лет1,5
Материалнержавеющая сталь, разрешенная для контакта с пищевым продуктом