Основные направления деятельности
Совместно с фирмой ООО «УНИКОН ПРЕСС» занимается разработкой нового оборудования механической обвалки мяса птицы и рыбы, его испытаниями в производственных условиях, исследованиями безопасности мяса мехобвалки, выработанного при испытаниях нового оборудования, в лабораторных условиях, анализе полученных результатов и подготовке заключения для конструктора о соответствии его исходным требованиям и целесообразности использования

Абалдова Валентина Антоновна
Ведущий научный сотрудник
Кандидат технических наук
+7 (499) 110-28-15 (доб.4-64)
mo@vniipp.ru
Экспертная деятельность
Реализацию разработанного и изготовленного ВНИИПП оборудования для механической обвалки. Оказывает услуги по ремонту и восстановлению запчастей всех прессов отечественного и импортного производства
Изготовление и поставку новых запасных частей для отечественных и импортных прессов механической обвалки. Выступления с лекциями на семинарах, форумах, конференциях по пропаганде результатов научной деятельности подразделения.


Лаборатория предлагает:
Исследования влияние конструктивных особенностей оборудования (скорости вращения обвалочного шнека, диаметров и формы отверстий перфорации гильзы, шнека, клапана), температуры исходного сырья и выхода ММО на: гигиенические риски мяса механической обвалки ( количество и размеры костных включений по фракциям в соответствие с требованиями ГОСТ 31490-2012), разрушение структуры тканей (мышечной, жировой, костной), качество мяса механической обвалки. Подготовка и разработка технологической инструкции для эксплуатации пресса.
Поиск, анализ и систематизация отечественной и зарубежной информации по вопросам: техники и технологии механической обвалки , качества ММО, методам исследования, хранения.
Публикация научных статей по тематике подразделения.
Реализацию разработанного и изготовленного ВНИИПП оборудования для механической обвалки. Оказывает услуги по ремонту и восстановлению запчастей всех прессов отечественного и импортного производства
Изготовление и поставку новых запасных частей для отечественных и импортных прессов механической обвалки. Выступления с лекциями на семинарах, форумах, конференциях по пропаганде результатов научной деятельности подразделения
Участие в выставках с популяризацией разработок подразделения