Научно-практическая конференция с международным участием «Роговские чтения», г. Москва

30 ноября 2023 в ФГБУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)» состоялась четвертая ежегодная научно-практическая конференция «Роговские чтения», посвященная развитию научных идей и научной школы академика РАН Иосифа Рогова.

На конференции обсуждались такие вопросы, как инновационные технологии традиционных и функциональных продуктов питания, прогрессивные технологии переработки пищевого сырья и хранения готовой продукции и вопросы автоматизации технологических процессов и производств.

На секционном заседании конференции «Мясная и молочная индустрии: вызовы и перспективы развития в условиях импортозамещения» выступили ученые «Всероссийского научно-исследовательского института птицеперерабатывающей промышленности» — филиала ФНЦ ВНИТИП:

• ведущий научный сотрудник к.т.н. Кудряшова Ольга Алексеевна с докладом «Свойства мяса цыплят-бройлеров современных кроссов»,
• ведущий научный сотрудник Мышалова Ольга Михайловна с докладом на тему «Актуализация технологии и рецептур варено-копченых колбас из мяса птицы»,
• старший научный сотрудник Серегин Сергей Александрович с докладом на тему «Разработка технологии продуктов из мяса перепелов с использованием LT-LT обработки».

Слушатели конференции отметили актуальность представленных докладов.