Обеспечение качества и безопасности продуктов птицеводства – именно об этом идет речь в данном разделе.
Технология, опубликованная в “Nature Communications”, эффективна для уничтожения кишечной палочки в латуке и мясе. Результаты предыдущих исследований дают основание полагать, что спрей с микрогранулами можно также использовать против таких патогенов, вызывающих пищевые отравления, как сальмонеллы и листерии.
Новые ингредиенты помогают предпринимателям достичь снижения содержания натрия в производимых продуктах. Как отмечается в мировом обзоре компании “Ajinomoto Group”, Токио, многие потребители считают, что проблема высокого потребления натрия касается кого-то другого, а не их. Этот обзор в отношении поваренной соли (наиболее частого источника натрия в питании) составлен на основании анализа семи крупных рынков.
Исследователи оценили ряд мероприятий, связанных с кампилобактериями в мясе птицы. Специалисты рассмотрели последние данные и результаты исследований по контролю кампилобактерий двух серотипов (С. jejuni и C. coli) в цепи производства бройлеров. В 2010 году, по данным ВОЗ, зарегистрированы более 95 млн. случаев заболевания кампилобактериозом, из них 21374 закончились летально.
Вирус обладает генетическими характеристиками, позволяющими ему приспосабливаться к организму млекопитающих.
Кошки имеют склонность к бродяжничеству, и одна кошка, вероятно, посещала утиную ферму. Французское Агентство Пищевых продуктов, Экологии, здоровья и безопасности (АNSЕS) сообщает, что в конце прошлого года у заболевшей кошки обнаружили тяжелое неврологическое состояние, и ее пришлось усыпить.
За последние несколько десятилетий потребление мяса птицы значительно выросло и продолжает расти. При этом важно не только его количество, потребители уделяют всё большее внимание качеству мяса. Но мясо птицы более склонно к порче, чем мясо других видов, таких, как говядина или свинина. Поэтому определение свежести мяса имеет большое значение для оценки его качества на птицеперерабатывающих предприятиях.
В ходе этого исследования производили интенсивный отбор проб на убойном предприятии одной из компаний в процессе переработки птицы и использовали методику генотипирования для анализа изолятов сальмонеллы. Всего были собраны и исследованы 504 пробы из разных точек, включая фекалии, поверхности во внешней среде, кожу шеи и внутренние полости тушек. Из этих проб 45% оказались положительными по сальмонелле.
Этот консервант растительного происхождения с нейтральным вкусом приемлем для рецептур с «чистой этикеткой», так как он обладает функциональными свойствами натуральных ингредиентов, обычно применяемых в качестве пищевых добавок. Названный PlantGuard AM, этот продукт считается эффективным ингибитором роста некоторых бактерий, дрожжей и плесеней.
Болезни и инфляция затрат обусловливают сокращение рынка и угрожают будущему птицепромышленности. Французская бройлерная промышленность страдает от беспрецедентного кризиса, говорят специалисты Ассоциации производителей бройлеров ANVOL. Бройлерные фермы страны страдают от вспышки птичьего гриппа (НРАI), более распространенной, чем когда-либо прежде, и от растущих затрат на производство, особенно от стоимости кормов и горючего.
Этот метод спектроскопии (NIR) еще раз доказал, что он является хорошим инструментом выявления фальсификации пищевых продуктов, на этот раз на образцах орегано. Материалы исследования опубликованы в “Journal ofFoodChemistry”. Ранее эффективность этого метода была подтверждена при выявлении фальсификаций риса басмати и миндаля, которые часто являются. Ранее эффективность этого метода была подтверждена при выявлении фальсификаций риса басмати и миндаля, которые часто являются объектами фальсификаторов.
