Публикации сотрудников

Сотрудники ВНИИПП активно публикуют исследования и разработки, связанные с птицей и птицепродуктами. В документе представлен список публикаций относящихся к сфере птицепереработки. В нем будут указаны названия, авторы и даты публикации этих статей, чтобы дать читателям представление о широте и глубине исследований, проведенных сотрудниками ВНИИПП.

Коллективная монография. Под общей редакцией академика РАН Галстяна А.Г. Идеи академика Владимира Дмитриевича Харитонова в наукоемких технологиях переработки молока М.: ВНИМИ, 2021.- 268 с. ISBN 978-5-6043854-6-3 Боровков М.Ф., Козак С.С., Редькин С.В. Убой животных: внутрихозяйственный, подворный, вынужденный (проблемы и решения): Учебное пособие для самостоятельной подготовки студентов и слушателей ИПК (ФПК) МО.: КМБ ВНИИПП, 2021. — …

Козак С.С., Семенов В.Г., Серегин И.Г., Козак Ю.А. Применение антимикробных средств на основе надкислот на предприятиях птицеперерабатывающей промышленности // Монография. — Чебоксары: ООО «Крона-2», 2020. — 120 с. ISBN 978-5-904025-37-3 Махонина В.Н. Технология мяса птицы и птицепродуктов // Монография. М.: ООО «Лика», 2020, 388 с. ISBN 978-598020-226-2 Борисова В.Л. Специализированные полуфабрикаты из мяса птицы высокой…

  Абалдова В.А. Микробиологические, показатели мяса птицы механической обвалки индейки, полученного с использованием многофазного фильтра, при температуре хранения минус 25°С / Абалдова В.А., Козак С.С., Догадова Н.Л. // Птица и птицепродукты. — 2019. — №1– С 50-52. DOI 30975/2073-4999-2019-21-1-50-52. Агафонычев В.П. Кинетика замораживания компонентов яиц как элемент инновационной технологии мясо-яичных колбас / Агафонычев В.П., Махонина…

Абалдова В.А. Окислительные изменения липидов мяса механической обвалки индейки, полученного с использованием многозонного фильтра, при хранении. Абалдова В.А., Филиппова Г.В.// «Птица и птицепродукты». 2018 ― №2,―С.48-51 Абалдова В.А. Микробиологические показатели мяса механической обвалки индейки, полученного с использованием многозонного фильтра, при хранении в охлажденном состоянии / Абалдова В.А., Козак С.С., Городная Н.А. // «Птица и птицепродукты»….

Абалдова В.А. К вопросу о разработке методики определения дисперсности мяса птицы механической обвалки / Абалдова В.А., Овчаренко В.И.// Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц. Сборник научных трудов. Выпуск 46 – ВНИИПП – 2017 – С.3-12 Абалдова В.А. Мясо птицы мехобвалки разной сортности при хранении в охлаждённом состоянии / Абалдова В.А., Шарова Л.И.,…

Абалдова В.А. Микроструктура мяса механической обвалки спинок ц/б, полученного с использованием многозонного фильтра» // Птица и птицепродукты — 2016 – № 6, С. Абалдова В.А. Влияние температуры сырья и конструкции сепарирующего узла на безопасность мяса механической обвалки. Часть 1. Шнековый пресс с гильзой диаметром отверстий 1,2 мм и кольцами. / Абалдова В.А., Овчаренко В.И. //…

Абалдова, В.А. Микроструктура мяса механической обвалки, полученного с использованием многозонного фильтра / В.А. Абалдова, С.И. Хвыля // Тезисы в сб. материалов ХVIII Международной конференции «Инновационное обеспечение яичного и мясного птицеводства России». Сергиев Посад, 2015. – с. 395. Абалдова, В.А. Совершенствование технологии механической обвалки мяса птицы / В. А. Абалдова, В. М. Мазур // Материалы Международной…

Абалдова В.А. Механическая обвалка мяса птицы сепарированием//«Научное обеспечение птицеводства и птицепереработки за 85 лет» — 2014 г. – С.311-328 Абалдова В.А., Мазур В.М. Изменение показателей механической обвалки сырья в зависимости от скорости вращения шнека и степени износа рабочих деталей// Сборник научных трудов ВНИИПП – Выпуск 42 – С. 36-46 Абалдова В.А., Мазур В.М. Разработка отечественных…

Абалдова В.А, Коренев В.В. Влияние диаметра отверстий сепарации импортных прессов на качество мяса мехобвалки // Птица и птицепродукты. — № . — 2013. — С.35 Абалдова В.А. Анализ оборудования механической обвалки мяса птицы и качества получаемой продукции// Мясные технологии. — май. — 2013. — с.60-63 Абалдова В.А. Влияние скорости вращения шнека на изменение показателей работы…

1. Агафонычев В.П. «Актуальные проблемы производства и переработки яиц – в центре внимания руководства Россельхозакадемии», Журнал «Птица и птицепродукты», № 3, 2012, с.5 -7., 0.4 п.л. 2. Агафонычев В.П. «Бизнес из яйца. Переработка яиц: перспективные направления», Журнал «Птицепром» № 2 (11) 2012, с. 8-14. 0.9 п.л. 3. Агафонычев В.П. «Тонкости технологии производства яичных продуктов», Журнал…

1.Абалдова В.А.Механическая обвалка мяса птицы: оборудование и технология // Мясные технологии. — 2011г. май, с.34-37 2.Абалдова В.А.О повышении эффективности переработки мяса птицы путем использования прессов механической обвалки // Пищевая индустрия. — 2011. — № 3/8. — с.22-25 3.Агафонычев В.П., Петрова Т.И., Кругалев С.С.Смеси яичные жидкие и сухие пищевые // Птица и птицепродукты. — 2011. —…

1.Абалдова В.А., канд. техн. наук. О повышении износостойкости трущихся деталей рабочего тракта шнековых прессов марки УНИКОН// Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц. Сборник научных трудов. Выпуск 38.–ГНУ ВНИИПП, 2010. – с.24. 2.Абалдова В.А.Повышение гигиенической безопасности мяса птицы механической обвалки // Мясная индустрия. — 2010. — № 9. — С. 72–74. 3.Абалдова. В.А.Гигиеническая…

Абалдова В.А.влияние степени износа рабочего тракта шнековых прессов марки «уникон» на качество мяса механической обвалки // Птица и птицепродукты. — 2009. — № 3. — С. 60–66. Абалдова В.А.Механическая обвалка — путь к повышению эффективности производства продуктов из мяса птицы // Птица и птицепродукты. — 2009 — № 6. — С. 27–28. 3. Абалдова В.А.Производство…

1. Абалдова В.А.Использование прессов мехобвалки для производства продуктов из мяса птицы // Материалы VII Международного форума «Мясная индустрия-2008». — М., 2008. — С. 26. 2. Абалдова В.А., Остроух А.С.Влияние степени износа рабочего тракта шнекового пресса на его производительность // Новое в технике и технологии переработки птицы: Сб. научн. трудов. Вып. 36. — Ржавки, 2008. —…

1.Абалдова В.А.Кривая давления прессования в прессах механической обвалки мяса птицы серии «Уникон» / Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц: Сб. науч. трудов. Вып. 35. — Ржавки, 2007. — С. 13. 2.Абалдова В.А., Остроух А.САнализ технических путей развития конструкций шнековых прессов механической обвалки мяса зарубежных фирм //Птица и ее переработка: Проблемы, опыт, решения…

1.Абалдова В.А.Тенденции в технических путях развития средств механической обвалки мяса птицы. //Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы и яиц. Материалы международной научно-практической конференции 17-18 октября 2006 года. – ГУ ВНИИПП, 2006. – С. 49 — 55. 2.Абалдова В.А., Остроух А.С.Особенности работы шнековых прессов механической обвалки птицы и рыбы и разработка методики расчета…

1.Агафонычев В.П.Научные основы повышения конкурентоспособности отечественных яичных продуктов. / Сб. науч. трудов ВНИИПП. Вып. 33. — М., 2005. — С. 69. 2.Агафонычев В.П., Пышненко Г.И.Электрическое оглушение птицы: новый взгляд на процесс..// Птица и птицепродукты. — 2005. — № 3.— С. 19. 3.Васильева Т.В.Fieravicolaориентирует на сотрудничество. // Птица и птицепродукты. — 2005. — № 1. —…

1.Абалдова В.А.Производство мяса птицы механической обвалки / Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц. Сб. науч. трудов. Вып. 32. — Ржавки: ВНИИПП, 2004. — С. 76. 2.Абалдова В.А.Расширение возможности использования прессов механической обвалки птицы марки УНИКОН для обвалки рыбы / Новое в технике и технологии переработки птицы и яиц. Сб. науч. трудов. Вып….