Максимов Александр Юрьевич
Лаборатория глубокой
переработки птицы
Тел. +7 (499) 110-28-15 (доб.4-51)
pererabotka@vniipp.ru
Стефанова Изабелла Львовна
Зав.лаб. технологии детских и специальных продуктов
+7 (499) 110-28-23 (доб.4-67)
dp.vniipp@mail.ru
Абалдова Валентина Антоновна
• Ведущий научный сотрудник
• Кандидат технических наук
■ +7 (499) 110-28-15 (доб.4-64)
■ mo@vniipp.ru
Зиновьев Сергей Владимирович
• Старший научный сотрудник
• Лаборатория биотехнологии
• Кандидат сельхоз. наук
■ +7 (499) 110-28-23 (4-39)
■ worklab19@mail.ru
Исмаилова Диларам Юлдашевна
• Ведущий научный сотрудник
• Лаборатории биотехнологии
• Кандидат биологических наук
■ +7 (499) 110-28-23 (4-77)
■ dilaramis08@mail.ru
Вебинар «Реализация требований ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки»
Дата публикации: 08.02 и 09.02 2022 года в целях обсуждения положений ТР ЕАЭС 051/2021 для подготовки предприятий, вырабатывающих продукцию из мяса птицы и других участников рынка обращения продукции из мяса птицы к реализации требований Регламента проведен семинар на тему «О БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА ПТИЦЫ И ПРОДУКЦИИ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ». Организаторы семинара: ТК/МТК 116 «Яйцо, сельскохозяйственная птица, мясо…
№6/2021 — Птица и Птицепродукты
Шестой номер журнала «Птица и птицепродукты» за 2021 год посвящен профилактике гриппа птиц на предприятиях отрасли. В этом номере вниманию читателей были предложены материалы о мерах профилактики гриппа птиц и борьбы с ним.
№ 5/2021 — Птица и Птицепродукты
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
№4/2021 — Птица и Птицепродукты
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
№3/2021 — Птица и Птицепродукты
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
№2/2021 — Птица и Птицепродукты
Главная тема второго номера журнала посвящена состоянию индейководства в России. Этой подотрасли в номере посвящено три статьи. В 2000-е в стране начался подъем индейководства и потребление мяса индейки выросло до 2,2 кг на душу населения.
№1/2021 — Птица и Птицепродукты
Главная тема первого номера журнала текущего года посвящена результатам научно-исследовательских работ, осуществленных при поддержке грантов для молодежи.
Руднева Людмила Владимировна
• Ведущий научный сотрудник
• Группа гистологических исследований
• Кандидат биологических наук
■ +7 (499)110-28-04
■ histology@vniipp.ru
Шахназарова Людмила Васильевна
• Ведущий научный сотрудник
• Лаборатория технологии детских и специальных продуктов
• Кандидат технических наук
■ +7 (499) 110-28-23 (3-34)
Кудряшова Ольга Алексеевна
• Лаборатория технологии полуфабрикатов и консервов из мяса птицы
• Ведущий научный сотрудник
• Кандидат технических наук
+7 (499) 110-28-23 (доб.4-98)
std@vniipp.ru
Жабин Юрий Александрович
• Руководитель Экспериментально-производственного отдела
■ +7 (499) 110-28-15 (4-86)
■ zavod@vniipp.ru
Степанова Галина Архиповна
• Старший научный сотрудник
• Руководитель лаборатории научно-технических разработок и экспертизы
• Ответственный секретарь ТК 116
Технология сохраняет полезные свойства яйца в составе продуктов
Разработана технология получения коагулированных яичных компонентов, максимально сохраняющих все полезные свойства яйца, снижающих их антигенность и позволяющих получить как самостоятельные продукты с высокой биологической ценностью, так и существенно увеличить долю яичных компонентов в рецептурах продуктов, оптимизируя их по параметрам нутриентной адекватности. Разработанные режимы коагуляции яичных компонентов (меланжа, белка, желтка) позволяют получать широкий спектр продуктов…
Разработана техническая документация на производство коагулированных яичных продуктов в условиях промышленного предприятия
Разработана техническая документация на производство коагулированных яичных продуктов в условиях промышленного предприятия: — СТО 23476484-019-2017 Продукты переработки яиц сельскохозяйст- венной птицы. Белок яичный зерненый с наполнителями. Технические условия — ТУ 10.89.12-384-23476484-2017 Полуфабрикат из пищевых яиц сельскохозяйственной птицы. Меланж яичный коагулированный. Технические условия — СТО 23476484-024-2019 Продукт переработки пищевых куриных яиц. Белок яичный коагулированный. Технические условия…