Морфологический и химический состав мяса ручной и механической обвалки тушек кур-несушек и их частей

Морфологический и химический состав мяса ручной и механической обвалки тушек кур-несушек и их частей

В статье приведены результаты исследований морфологического и химического состава, а также индексов качества мяса кур-несушек ручной и механической обвалки. Установлена целесообразность механической обвалки мяса целых тушек кур-несушек с выработкой продукции дифференцированной сортности.

Лаборатория санитарно-гигиенической оценки сырья и продуктов

Лаборатория санитарно-гигиенической оценки сырья и продуктов

Участие в фундаментальной работе Российской академии сельскохозяйственных наук по усовершенствованию биотехнологических и селекционных методов повышения генетического потенциала сельскохозяйственной птицы с целью создания новых пород

МЯСО МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ: структура и качество в зависимости от используемого оборудования

МЯСО МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ: структура и качество в зависимости от используемого оборудования

В статье представлен сравнительный анализ конструктивных особенностей используемого оборудования для механической обвалки мяса птицы (давление сепарации, форма и размеры сепарирующих отверстий), а также их влияния на качество и микроструктуру мяса механической обвалки (ММО)

Лаборатория мехобвалки мяса

Лаборатория мехобвалки мяса

Разработка нового оборудования механической обвалки мяса птицы и рыбы, его испытаниями в производственных условиях, исследованиями безопасности мяса мехобвалки

Группа убоя и потрошения птицы

Группа убоя и потрошения птицы

Основные направления деятельности: — Разработка, изготовление, поставка, монтаж оборудования, предназначенного для глубокой переработки птицы и обучение персонала работе на нем: — Разработка и изготовление нестандартного оборудования, емкостей, металлоконструкций и др. — Разработка технологических проектных решений, цехов и производств по убою и переработку птицы и яиц. — Проведение экспертиз проектов цехов и производств по убою и…

Курсы повышения квалификации

Курсы повышения квалификации

Институт имеет лицензию на проведение дополнительного профессионального образования и многолетний опыт проведения семинаров, научно-практических конференций, курсов повышения квалификации. Во время обучения на курсах ВНИИПП можно не только получить знания по предложенной программе, но и помощь от ведущих специалистов отрасли

Технологический центр продуктов специализированного питания

Технологический центр продуктов специализированного питания

Разработка новых технологий и новых видов специализированных продуктов: обогащенных, функциональных, профилактических, диетических, для питания детей различных возрастных групп, для питания беременных женщин, спортсменов и др., а также апробация данных продуктов на лабораторных животных.

Состав технического комитета

Состав технического комитета

20 членов,
среди которых «Росптицесоюз», научные институты -ФНЦ «ВНИТИП», «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова», а также крупные производственные предприятия —
«Приосколье», «Волжанин».

Область деятельности по ОКПД2

Область деятельности по ОКПД2

34 категории
продукции по классификатору ОКПД2 входят в зону ответственности ТК 116: живая птица, яйца, продукты убоя, консервы, изделия колбасные, в том числе продукты для детского питания из мяса птицы.